Karfiol

Karfiol

Kada uvesti karfiol i kako se priprema kao hrana za bebe?

Karfiol (kao i ostalo povrće iz njegove porodice, kao što je brokoli ili prokelj) je pun fitohemikalija za koje kažu da da omažu u prevenciji kancera. Samo sto grama karfiola sadrži izvesnu količinu vitamina A, vitamina C i čak kalcijuma. Karfiol je sjajan dodatak zdravoj ishrani, ali većini ljudi prouzrokuje gasove u stomaku.

Vitamini: Vitamin A, Vitamin C, Niacin, folna kiselina, Tiamin, Pantotenska kiselina, Vitamin B6, Lutein, i drugi vitamini u manjim količinama.

Minerali: Kalijum, Natrijum, Kalcijum, Fosfor, Magnezijum, Gvožđe, i male količine selena, mangana, bakra i cinka.

Kada uvesti karfiol u bebinu ishranu?  

Kao što je slučaj sa brokolijem, karfiol nije dobar izbor za bebino prvo povrće- Može da prouzrokuje gasove, i bilo bi jako zahtevno za malu bebu da ga svari. Karfiol je najbolje dati bebama koje su stare između 8-10 meseci, ali možete da ga uvedete i ranije. Ukoliko je vaša beba imala problema sa varenjem, najbolje bi bilo da karfiol uvedete u ishranu što kasnije.

Kao i uvek. posavetujte se sa svojim pedijatrom pre uvođenja novih namirnica u bebinu ishranu.

Kako izabrati i čuvati karfiol za bebe?

Da li kupujete organsku hranu? 

Karfiol ne spada u hranu koja je visoko kontaminirana pesticidima, tako da je kupovina organskog lični izbor.

Veličina krfiola ne utiče na ukus, tako da kupovina i najvećeg i najmanjeg će vam dati najbolji ukus karfiola. Najvažnija stvar na koju treba da obratite pažnju kada kupujete karfiol jeste da on treba da bude potpuno umotan u svoje zeleno lišće. Listovi štite plod od plesni i modrenja, dakle – što više listova, veća je zaštita.

Skladištite karfiol u plastičnoj kesi, u frižideru u delu za voće i povrće.

Zamrzavane ispasiranog karfiola

Kada kuvate karfiol, uvek bi trebalo kuvati ga na pari kako bi zadržao što više hranljivih materija. Pečenje karfiola je druga opcija. Pečeni karfiol je lep, ali se retko peče sam, uglavnom služi kao prilog. Imajte na umu da ne prekuvate karfiol, ili ćete dobiti gnjecavo povrće gorkog ukusa.


Recepti za bebe sa karfiolom

Kašica od karfiola

Operite karfiol hladnom vodom. Odsecite zelene listove, da biste stigli do belog dela. Naseckajte karfiol na komadiće (po mogoćnosti smo rascvetani deo), i kuvajte ga na pari dok ne omekša. Ispasirajte ga, dodavajući vodu da biste postigli željenu teksturu.


Karfiol, Jabuka i Tikvica

Operite karfiol hladnom vodom. Odsecite zelene listove, da biste stigli do belog dela. Naseckajte karfiol na komadiće (po mogoćnosti smo rascvetani deo), i kuvajte ga na pari, zatim dodajte jabuku i tikvicu i kuvajte dok ne omekšaju. Ispasirajte, dodavajući vodu da biste postigli željenu teksturu.


Pečeni karfiol 

Karfiol je divan kada se ispeče sa sirom i malo hlebnih mrvica! Ovo je odlična hrana za prstiće

Sastojci:

  • 1 veći karfiol
  • 2 kašičice putera
  • 4 mlada luka, sitno iseckana
  • 2 kašičice brašna
  • 100ml mleka
  • po prstohvat luka u prahu, bibera i bosiljka
  • 20g hlebnih mrvica
  • 2 kašike izrendanog parmezana

Način pripreme:

Kuvajte ceo karfiol u ključaloj vodi oko 20 minuta. Ocedite ga i stavite u dublji pleh. U manjoj šerpi istopite puter i pržite iseckan mladi luk na srednjoj temperaturi oko 5 minuta. Dodajte brašno, i kuvajte još 3 minuta na niskoj temperaturi. Polako dodavajte mleko i konstantno mešajte dok smesa ne postane glatka. Dodajte beli luk, biber i bosiljak. Prelijte sos preko karfiola i pospite preko sir i hlebne mrvice. Pecite na 180 stepeni oko 20 minuta.


Čorba od karfiola

Sastojci:

  • 300ml pilećeg bujona
  • 1 veći karfiol
  • 2 šargarepe
  • 2 kašike putera
  • 50g seckanog crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • po prstohvat muskatnog oraščića, cimeta, crnog bibera i soli

Način pripreme:

Iseckajte šargarepe. Uklonite lišće sa karfiola, pa onda odstranite cvetove od korena. Iseckajte ih. U velikoj, dubokoj šerpi istopite puter na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckan beli luk i crni luk, pa pržite dok ne postanu staklasti. Dodajte začine i još malo pržite. Dodajte pileći bujon i karfiol, pa kuvajte maksimalno 30 minuta, u poklopljenoj šerpi na srednjoj temperaturi. Povremeno promešajte. Dozvolite supi da se ohladi 10 minuta, zatim ispasirajte čorbu do željene gustine. Ukoliko želite kremastu čorbu, 200ml vode zamenite mlekom. Uživajte!


Hrana koju je dobro mešati uz karfiol:

  • Jabuke
  • Brokoli
  • Boranija
  • Tikvica
  • Braon pirinač
  • Sočivo
  • Piletina
  • Svinjetina
  • Teletina